La chandeleur est venue nous rappeler aux fourneaux pour le plaisir de partager des crêpes par ce temps bien froid. Les crêpes évoquent en moi un doux souvenir de la maternelle et la bonne recette de ma mère. Alors, je prends ma louche et je partage avec vous son petit secret. La recette d’origine provient d’un coin de page d’un vieux journal, que ma mère a arrangée à sa façon (les chiens ne font pas des chats). Cette recette n’est pas particulièrement destinée aux enfants (hummm le bon rhum !) mais elle peut être dégustée en famille.

Quantité :10/15 crêpes

Préparation : 10 min

Temps de pause : 1 heure

Ingrédients :

  • 250 g de farine de froment
  • 4 œufs
  • 1/2 L de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de rhum brun
  • les zestes d’une orange

1 – Verser la farine dans une terrine en dégageant le centre. Dans le creux, casser les œufs entiers, ajouter le sucre, le sel et mélanger.

2 – Ajouter le lait au fur et à mesure que la pâte s’épaissit. Continuer à travailler la pâte puis laisser reposer 1 heure.

3 – Ajouter le zeste d’orange râpé et le rhum.

4 – Pour mieux répartir la matière grasse, graisser la poêle avec une demi-pomme de terre crue, préalablement épluchée, trempée d’abord dans de l’huile (ou du beurre fondu).

 

Bon appétit !

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